1、前言鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

2、糖醋鲤鱼——我们传统鲁菜的代表之一。

【资料图】

3、作为地道的山东人，今天就来做道当家菜好啦。

4、材料主料：鲤鱼500g；辅料：花生油适量、盐3g、白糖60g、料酒20ml、酱油15ml、醋60ml、胡椒粉2g、水淀粉100ml、水300ml、葱10g、姜6g、蒜适量糖醋鲤鱼1鲤鱼去麟、内脏、两腮，收拾干净后，沥干水。

5、2在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌。

6、3酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁，待用。

7、油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾。

8、4先将鱼头入油稍炸。

9、5再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

10、6待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

11、7炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁。

12、8待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。

13、小贴士浓稠的汤汁无论是浇到米饭上，还是拌面吃都很棒的！是道十足的下饭菜呢！。

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